un Dominical dedicado a ti Miguel Bou

Querido amigo Miguel, hoy encuentro a faltar que me envíes como siempre tu " dominical".
Desde que inicié este blog, en Marzo de  2013, por las ganas de comunicación con el exterior (ya que también yo, andaba recuperándome de unas intervenciones quirúrgicas que me permitían tener más tiempo libre del que no había dispuesto hacia muchos años).
Te conocía desde hacia tiempo, eras un cliente más de mi establecimiento al que venias con tu nietos a buscar cromos y hacer tus bromas habituales. Sabia que escribías y te invité a que vinieras a las tertulias literarias que celebramos en Cunit con personas que teníamos un denominador común, la escritura. Escuchar, aprender, compartir.
Como siempre he sido un tanto rebeldilla  me gustaba llamarla " el club de los poetas muertos y vivos naturalmente" porque siempre recordábamos a los poetas muertos y lo hacían escritores bien vivos. Ellos querían un nombre más serio para
catalogar a los tertulianos, que variaban el número según las circunstancias particulares de cada uno, todos los lunes de 6 a 8 de la tarde en Cunit.
Fué allí donde nos conocimos mejor, ya que cada uno de nosotros hablábamos de lo que habíamos hecho, estábamos en ello o queríamos llegar a conseguir.
Tú tienes una manera especial de entender la religión y eres un gran conocedor de la Biblia, pero también un poeta muy vivo, cosa que compartías sin imposiciones de creencias a ninguno de nosotros, conocíamos y respetábamos.
Hace un par de meses empezaste a faltar a las tertulias, por tener visitas médicas que determinarían operarte. Aún así me enviabas tus dominicales para publicarlos en mi blog, hasta que has dejado de hacerlo ( por motivos de salud ). 
hoy he recibido un comunicado de su hija por facebock para todos sus amigos y seguidores que eran muchos ( eres un buen hombre Miguel).

Hola a todos,

Como casi todos sabéis, nuestro padre, Miguel, está pasando por un momento delicado de salud. Dado que es difícil atender llamadas y mensajes uno a uno, hemos pensado en escribir este mail informando de su estado ya que sabemos de vuestro interés.

Tras más de tres semanas de hospital y volver a casa con ganas de coger fuerzas, lamentablemente siguió debilitándose y le volvieron a ingresar la noche del domingo pasado, hoy hace una semana. Actualmente está luchando para superar una situación con varias complicaciones. 

Le informamos de vuestras llamadas y mensajes, que agradece mucho y se siente muy querido por su familia y sus buenos amigos.

El proceso será difícil para él y para todos los que le queremos; si deseáis venir a verle un ratito, tened por favor en cuenta que lo que hay que hacer es animarle y darle esperanzas, pues siempre hay esperanzas. 

Os seguiremos informando según evolucione.

Gracias por vuestro apoyo!


Grácias por tus metáforas, tus consejos y tu fé de la que pretendías hacernos sentir con tus escritos. Espero me envíes noticias mejores y nuevos dominicales muy pronto. 
Desde el rincón de los respetuosos y poco convencidos te envío una frase de unos terrenales sabios.  
"Tenemos dos fuerzas que nos ayudan a vivir: El olvido y la esperanza".
Blasco Ibáñez

“Cuando el dar es un gusto y no una obligación la vida se empieza a gozar” (R Abraham Twersky) 

sencillamente bonito y relajante

EL BUS ALICIA A SEGUR DE CALAFELL Avui dia 12 de Juliol de 5,30 a 6,30 taller de La cuina d l'aigua de MAR

DOMINICAL- VACACIONES por Miguel Bou

VACACIONES

   

  Desde la terraza del décimo piso que estoy vacacionando puedo apreciar muy bien la mancha verde azul del mar que empieza a quinientos metros del edificio y se extiende hasta más allá de lo que alcanza la vista. Más cerca, una barcaza avanzaba a sendos golpes de sus ocho remos cortando su calmada superficie para buscar la alegría del deporte aprovechando el feliz el momento de las vacaciones. Unos y otros me ayudan a ver y soñar con gestas o conquistas lo no he vivido más que en el papel.

  De pronto, las cabezas se giran con brusquedad buscando el motivo del rugido creciente. Y enseguida lo ven, lo vemos: Una motora rompe el agua con su quilla avanzando a impulsos de su membrudo motor que lo arrolla todo Pero la canoa tan sólo es la punta de lanza que origina el asombro general. La causa la crea un alunado que vuela gracias a un paracaídas arrastrado por la maroma que, cual cordón umbilical, lo mantiene unido a la embarcación. Así, el hombre sube y baja al compás de la velocidad impulsora haciendo las delicias de los niños que chapotean en la misma orilla. Pero pronto aquello deja de tener interés y los ojos recorren la escena buscando motivos para el esparcimiento. Así, un pescador, dueño de un bou pasota, levanta indolente la vista pensando quizá que aquel jarocho no merece ni un minuto de su atención. En unas rocas, otro sesudo ciudadano trata de pescar y olvidar el trabajo que quedó en la ciudad donde reside. Tampoco para él aquel turista volador genera mucho más interés que el que pueda demostrarle con un leva levantamiento de cejas, al tiempo que sus pupilas permanecen fijas en el corcho de su caña, el cual, indiferente también, retoza en medio de la espuma.

  Sí, son las vacaciones estivales. Atrás han quedado los trabajos, afanes, deberes, problemas, abusos, proyectos, planes, ideas, ¿Dios...? ¡Dios no! Dios no está de vacaciones. No, no queremos decir que vayamos a dejarlo para siempre. Sólo que estamos de vacaciones. Sin embargo, el cristianismo no. Y no puede porque no es un asunto de horas, fechas o temporadas, sino que debe vivirse cada hora, minuto y segundo, ya que no es parte de algo sino todo de un todo. A veces tenemos la tentación de no adorar al Señor fuera de nuestro monte, nuestra iglesia, pero esto es un error: Dice la Escritura: Mas la hora viene, y ahora es, cuando los verdaderos adoradores adorarán al Padre en espíritu y en verdad sin limitación de hora, lugar o circunstancias.

Como siempre, Miguel trata de acercarnos con sus observaciones a sus

profundas creencias, para hacernos participes de esa reflexión.

Respetándolas por supuesto, deseamos a observadores y observados

unas felices vacaciones!.

UNA NOTICIA CURIOSA E INGENIOSA POR SUPUESTO.

A veces LEEMOS NOTICIAS QUE TAMBIéN NOS HACEN SONREIR

LES INVITO A SONREIR, COMO YO LO HICE Y A MEDITAR SOBRE

LOS "VALORES" A TENER EN CUENTA.

http://quitarvelo.wordpress.com/2013/05/23/ella-busca-marido-millonario-poniendo-un-aviso-el-es-millonario-y-le-contesto-humor-en-serio/

ELLA BUSCA MARIDO MILLONARIO PONIENDO UN AVISO… EL ES MILLONARIO Y LE CONTESTO.. (HUMOR EN SERIO)

. ·

BUSCANDO MARIDO EN NEW YORK (Historia Real)

Aviso publicado en un Portal Financiero de un diario de EE.UU.: (y aunque cueste creerlo, es verídico) Análisis de inversión Una mujer escribió pidiendo consejos sobre cómo conseguir un marido rico. Eso, de por sí, ya es gracioso, pero lo mejor de la historia es que un tipo le dio una respuesta bien fundamentada.

Ella:
“Soy una chica hermosa (yo diría que muy hermosa) de 25 años, bien formada
y tengo clase. Quiero casarme con alguien que gane como mínimo medio millón de dólares al año. ¿Tienen en este portal algún hombre que gane 500.000 dólares o más? Quizás las esposas de los que ganen eso me puedan dar algunos consejos. Estuve de novia con hombres que ganan de 200 a 250 mil, pero no puedo pasar de eso, y 250 mil no me van a hacer vivir en el Central Park West. Conozco a una mujer, de mi clase de yoga, que se casó con un banquero y vive en Tribeca, y ella no es tan bonita como yo, ni es inteligente. Entonces, ¿qué es lo que ella hizo y yo no hice? ¿Cómo puedo llegar al nivel de ella?

Rafaela S.”

El:

“Leí su consulta con gran interés, pensé cuidadosamente en su caso e hice un análisis de la situación. Primeramente, no estoy haciéndole perder tiempo, pues gano más de 500 mil por año. Aclarado esto, considero los hechos de la siguiente forma: Lo que Ud. ofrece, visto desde la perspectiva de un hombre como el que Ud. busca, es simplemente un pésimo negocio., He aquí los por qué: Dejando los rodeos de lado, lo que Ud. propone es un simple negocio: Ud. pone la belleza física y yo pongo el dinero.
Propuesta clara, sin recovecos. Sin embargo existe un problema. Con seguridad, su belleza va a decaer, y un día va a terminar, y lo más probable es que mi dinero continúe creciendo. Así, en términos económicos, Ud. es un activo que sufre depreciación y yo soy un activo que rinde dividendos. Ud. no sólo sufre depreciación, sino que, como ésta es progresiva, ¡ aumenta siempre ! Aclarando más, Ud. tiene hoy 25 años y va a continuar siendo linda durante los próximos 5 a 10 años; pero siempre un poco menos cada año, y de repente, si se compara con una foto de hoy, verá que ya estará envejecida.Esto quiere decir, que Ud. está hoy en ‘alza’, en la época ideal de ser vendida, no de ser comprada. Usando el lenguaje de Wall Street, quien la tiene hoy la debe de tener en ‘trading position’ (posición para comercializar) , y no en ‘buy and hold’ ( compre y retenga ), que es para lo que Ud. se ofrece… Por lo tanto, todavía en términos comerciales, el casamiento (que es un ‘buy and hold’) con Ud. no es un buen negocio a mediano o largo plazo, pero alquilarla puede ser en términos comerciales un negocio razonable que podemos meditar y discutir usted y yo. Yo pienso que mediante certificación de cuán ‘bien formada, con clase y maravillosamente linda’ es, yo, probable futuro locatario de esa ‘máquina’, quiero lo que es de práctica habitual: Hacer una prueba, o sea un ‘test drive…’ para concretar la operación. En resumidas cuentas: como comprarla es un mal negocio, por su devaluación creciente, le propongo alquilarla por el tiempo en que el material esté en buen uso. Esperando noticias suyas, me despido cordialmente.

UN MILLONARIO QUE POR ESO ES MILLONARIO”

DOMINICAL- La Orquesta, por Miguel Bou

El meu amic Miquel amb la seva particular forma de convidar-nos a reflexionar sobre qualsevol ejemple de relat, avui ho fa amb la orquesta i aprofitaré per desitja felic festa major de Calafell-platja per San Pere, tot un llarg cap de setmana, pel que vulgui venir a gaudir d'una bona festa Major!.

LA ORQUESTA
   Pensando el otro día acerca de los roces, envidias y hasta discordias entre los miembros de las iglesias, me paré a considerar en la razón, o razones, que provocan semejante asonancia. Por asociación de ideas me trasladé al concierto que había oído el día anterior y me dije que el secreto debía estar en un fallo de armonía. En efecto: frente al director, situado en el centro del proscenio, se ubicaban todos los instrumentos que componían la orquesta. Ocho violas a su derecha. tras éstas, seis vetustos violoncelos. Aún más hacia la derecha, como limitándolos, seis contrabajos. Detrás de la cuerda, el metal: Cuatro trompas, una tuba, tres trompetas y tres trombones. A su izquierda, y en primer término, doce primeros violines. Tras ellos, diez segundos. Luego un arpa, un oboe, dos cornos ingleses y tres flautas. Más atrás aún, tres clarinetes, tres fagotes y, por fin, al fondo, los platillos, el bombo y los timbales.

  Al final de su actuación, el público premió con calurosos aplausos su buen hacer. Pero el valor del éxito no estaba sólo en la clase de música interpretada. El asunto tenía que ver más con su composición, colocación de los instrumentos y su interpretación. Pues a poco que los trastocásemos o aumentásemos el número de uno de ellos en detrimento de otros, la asonancia sería tan patente que llegaría a ser inaudible.

  En nuestro pasaje leemos que Dios es el director de la orquesta de la Iglesia y que Él nombra y adjudica el papel de los músicos que somos nosotros. A cada uno nos ha dado un instrumento, así podemos ser apóstoles, predicadores, profetas, médicos, porteros, administradores, educadores, sanadores, ayudantes, traductores, barrenderos, etc. De esta forma todo el conjunto resultante es armónico, incluso, sin tener en cuenta la música que se interprete. Lo pueden hacer mejor o peor, pero dirigidos por la batuta del que sabe lo que hace. Pero, ¡ah!, cuando un miembro quiere ocupar el lugar que no le corresponde, su sonar es un acorde extraño y todo el conjunto resulta perjudicado.

  Haríamos bien en encontrar, pulir, afinar y gastar el don de cada cual sin ver que los primeros violines están más cerca del público. El resultado nos sorprendería mucho.

Segur de Calafell, 29 Junio 2013. Miguel Bou

  

DOS NOTICIAS: PARECE MENTIRA QUE OCURRA ESTO HOY

Este fin de semana he visto 2 noticias que he separado para adjuntarlas al blog, para su conocimiento, una es esta: la viudas indias, condenadas a morir en vida, que me parece especialmente injusta y la otra es garrote a la violencia de género. 

Como son ambas muy claras en la explicación, no hace falta que opine sobre ello, ya que mi opinión:

 es... INJUSTICIA--DOS INJUSTICIAS .

Las viudas indias, condenadas a morir en vida

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  |5
  

21/06/2013

• discriminación
 
• Fundación Vicente Ferrer
 
• India
 
• noticia
 
• viuda
 
• Mujer

Kullayamma debe afrontar el rechazo de la sociedad por su condición de viuda en la India. © Rocío Ovalle/FVF

“Desde que murió mi marido nadie me dirige la palabra. Creo que mi destino es sufrir”. Es la realidad a la que se enfrenta Kullayamma y junto a ella otros tres millones de mujeres viudas que viven en el estado de Andhra Pradesh, en el sur de la India. Consideradas un mal augurio, la tradición hindú las condena a morir en vida.

Diez días después de dar a luz a su primer hijo, el marido de Kullayamma murió en un accidente de tráfico. Tenía sólo 20 años cuando regresó a la casa de sus padres, pero los cinco primeros meses tuvo que dormir en la calle, como manda la tradición. Intentó construir una cabaña en un terreno vacío, pero el dueño de la tierra, al verlo, agredió fuertemente a la joven, que tuvo que ser ingresada en el hospital. De nada sirvió su denuncia a la policía. Ahora, sus padres le permiten dormir en la casa familiar mientras su hermano está fuera, pero teme que a su regreso tenga que volver a vivir en una cabaña que se construyó ella misma con hojas de palmera.

La mujer echa de menos a su hija, de siete años, a quien internó en una escuela del Gobierno, pero, afirma, “al menos allí sé que tendrá tres platos de comida al día”. A sus 27 años, Kullayamma tiene un estado muy débil de salud y, aunque el médico le recomienda reposo, cada día sale a trabajar como jornalera para llevar a casa 80 rupias (1€). “De madrugada voy a trabajar a las montañas, lejos del pueblo, para no cruzarme con los vecinos y evitar problemas”, afirma con resignación. La gente del pueblo la trata mal y la insulta porque creen que si una viuda se cruza en su camino les traerá mala suerte. Una creencia que mina la autoestima de las viudas de la India, a quienes ni si quiera se las permite participar en celebraciones familiares.

Gangarathna tiene 23 años, tres hijos y una condena de por vida: guardar el luto al marido que la maltrató durante años. Después de migrar a la ciudad de Bangalore, el hombre acabó falleciendo debido al alcoholismo. Sus padres la habían casado cuando tenía 15 años con un hombre que doblaba su edad. La consecuencia de esta práctica común en la India es la viudedad de las mujeres a edades muy tempranas. Según los últimos datos del 2001, en Andhra Pradesh había 14.000 viudas menores de 19 años.

Kullayama y Gangarathna no pueden llevar ornamentos ni joyas que adornen su cuerpo como sí hacen el resto de mujeres. Después de la muerte de sus maridos, las dos tuvieron que sufrir un ritual traumático en el que las mujeres de sus familias y sus vecinas les rompieron las pulseras que lucían, y así cualquier persona puede saber su condición de viudas con sólo mirarlas. “Es la tradición, si no lo cumplo la sociedad no me acepta”, explica Gangarathna. Aún así, esto es lo que menos importa a las dos mujeres que hoy luchan por salir adelante.
Ganarse la vida y el respetoKullayamma cobra una pensión del Gobierno de Andhra Pradesh de 200 rupias al mes (2’50€). A pesar de lo escaso de esta ayuda, es afortunada porque el sistema de pensiones del gobierno central tan sólo la entrega a las viudas de entre 40 y 59 años. Sin embargo, esta ayuda no garantiza la supervivencia de las mujeres ni de los hijos que tienen a su cargo. “El principal problema al que me enfrento es la pobreza, porque si tuviera dinero todo el mundo me respetaría”,afirma Kullayamma. El caso de Gangarathna, que acaba de regresar a su aldea, fue detectado recientemente por el personal de la FVF, que la está ayudando a sumergirse en la burocracia para que también se beneficie de esta pensión. Recibe una ayuda nutricional de la Fundación, que consiste en 5kg de raggi (cereal nutritivo), 5kg de arroz, dos litros de aceite, 15kg de lentejas y 5kg de trigo al mes. En los próximos meses entrará a formar parte del sangham de su pueblo para reforzar su autoestima, participar en la comunidad e iniciar proyectos de ahorro.

“Reducir la exclusión social y el estigma que sufren las viudas y asegurarnos de que disfrutan de los derechos que les corresponden es uno de los principales objetivos de la Fundación”, explica Doreen Reddy, directora del sector de Mujer. Kullayamma ya participa con su sangham en el programa “De Mujer a Mujer”. Con el dinero que ahorre en estos siete años quiere construir una casa que le de seguridad, una vida digna para ella y su hija y ganarse de nuevo el respeto de sus vecinos. “Si consigo una casa muy bonita todos en el pueblo me hablarán”, afirma la mujer, que a pesar de las dificultades no pierde la esperanza de romper con los prejuicios de una sociedad que la ha condenado a la marginación por el simple hecho de vivir más tiempo que su marido.

Garrote a la violencia de género

Estos son los fallos judiciales más machistas y desiguales del mundo.

Por: Redacción Judicial

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En Somalia un Tribunal condenó a una prisión a una mujer porque había mancillado el honor de la Policía de ese país al denunciar por violación a unos uniformados sin, supuestamente, tener pruebas de que la agresión hubiera ocurrido. Esta decisión judicial fue ‘reconocida’ con el Garrote de Oro como el fallo más machista y contrario a la equidad de género del mundo por la ONG Women’s Link Worlwide, una entidad internacional que lucha por los derechos de las mujeres. Respecto a la decisión, la ONG aseguró que “representa la impunidad que existe cuando miembros de las fuerzas armadas cometen crímenes de género”

El reconocimiento fue entregado en el marco de la quinta edición de los premios que otorga Women’s Link Worlwide a las decisiones judiciales más machistas del mundo y también a las más igualitarias.

El galardón de 'Garrote de Plata' fue para el Tribunal Supremo de España que redujo la suspensión impuesta a un militar que agredió a su esposa porque, en su criterio, en primera instancia no se habían tenido en cuenta las condecoraciones del uniformado ni su participación en la guerra de Afganistán lo que, a ojos de la justicia, hacía comprensible que el militar usara la violencia de vez en cuando. “Es inaceptable que el juez redujera la suspensión del acusado en base a sus condecoraciones militares y así justificar esa forma de violencia”, expresó Women’s Link Worlwide en su informe.

El ‘podio’ lo completó el Tribunal Oral Criminal de Argentina que redujo la condena de un hombre por considerar que había actuado bajo una emoción violenta cuando deliberadamente quemó a su esposa, rociándole gasolina y prendiéndole fuego. “Es inadmisible que los jueces traten de justificar esta terrible forma de violencia”, señaló la ONG.

Pero no todo fueron decisiones malas, Women´s Link Worlwide también le hizo un reconocimiento a las decisiones judiciales que, en su criterio, habían promovido la igualdad de género. El premio mayor se lo llevó la Corte Suprema de Ghana que en un fallo reconoció que el trabajo doméstico era una labor importante para el buen desarrollo del matrimonio y que, por ello, a la hora del divorcio a la mujer se le tenía que reconocer esta actividad para la repartición de los bienes. “Los jueces del Tribunal también declararon que ‘las mujeres no son burros’ que pueden ser desechados después de haber ofrecido servicios útiles y valiosos sin tener en cuenta sus derechos como seres humanos”, reconoció Women´s Link Worlwide.

El Mallete de Plata y el Mallete de Bronce fueron para el Tribunal Europeo de Derechos Humanos y para la Alta Corte de Botswana, respectivamente. Al primero se le reconoció por condenar a Polonia por la falta de un marco legal que garantizara el acceso efectivo al aborto en los casos amparados por la ley. Por su parte la Alta Corte fue reconocida por reformar una ley tradicional que impedía que las mujeres de su país heredaran. El juez del caso fue revolucionario y dijo: “Creo que llegó el momento para que los jueces de esta Corte asuman un rol de creadores de un nuevo mundo, un mundo donde la discriminación basada en género no tiene lugar en una sociedad moderna”.

Los premios del público fueron –en la categoría de Garrote– para el Tribunal Supremo de Puerto Rico que consideró que no existe discriminación alguna en la prohibición legal que impide la adopción a las parejas del mismo sexo y –en la categoría de Mallete– para el Tribunal Contencioso Electoral de Ecuador que sancionó a un pastor por hacer declaraciones homofóbicas.

POSTRE DE DISENY " CALAFELL TOT L'ANY" pel JORDI GUILLEM

El meu amic Jordi Guillén, presentará amb  públic, el seu postre"Calafell tot L'any", ho fará amb l'autobus de  la Fundació Alicia que es passejarà a reu de Catalunya per ensenyar cuina i cuiners de casa. Tindrá parada a Calafell a mitxans de Juliol encara no es segú el dia peró si l'aturada i demostració.

Receta: Postre "Calafell todo el año" con notas de mango, curaçao, lima, coco, yogur y algarroba

Solución de la receta de Jordi Guillem

Jueves, 02 de Septiembre de 2010

Como os prometimos, aquí está la solución a la adivinanza que propusimos hace una semana (edición 263, afuegolento.com) para desvelar qué había utilizado el chef en este postre-paisaje. Descubierto el secreto, ¿hacemos este postre?

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Ingredientes para 4 personas:

Sol (mousse de mango):
200 g de mango maduro triturado
2 g de cola de gelatina
200 g de nata montada 35%
50 g de azúcar
5 g de orujo de hierbas casero (lavanda, romero y tomillo)

Mar (granizado de curaçao y lima)
250 g de agua mineral
50 g de azúcar
100 g de zumo de lima
1 g de cola de gelatina
40 g de curaçao

Ola:
Aire de coco
150 g de leche de coco
25 g de azúcar
5 g de lecitina de soja

Helado de yogur griego (1 litro)
200 g de leche fresca
40 g de nata 35%
30 g de leche en polvo desnatada
150 g de dextrosa
74 g de sacarosa
8 g de neutro para crema
500 g de yogur griego

Arena (Crumble de algarroba):
50 g de almendra en polvo picada
50 g de azúcar
50 g de harina de repostería
50 g de mantequilla fresca
4 g de harina de algarroba

Elaboración:



Para hacer el mousse de mango, poner en remojo las hojas de gelatina con agua fría y cubitos durante no menos de 20 minutos, calentar una tercera parte del puré de mango y deshacer las gelatinas.

Mezclar el azúcar con todo el puré de mango, añadimos el orujo, la nata montada y moldeamos en molde semiesfera de 6 cm de diámetro, llenamos bien los moldes e incorporamos una frambuesa en el interior, refrigeramos sacamos del molde y pegamos las dos partes con una placa caliente de horno como si se tratara de una pieza de chocolate pegamos bien moldeamos con las manos y reservamos en el frigorífico, sobre una base especial (un vaso por ejemplo) para poder pintar con spray de oro.

Para el granizado de curaçao y lima:
Remojar las hojas como la anterior receta y mezclar todos los ingredientes, congelar en un molde y rallar en el momento del pase.

Aire de coco: Mezclar todos los indredientes, dar un hervor y turbinar hasta conseguir aire.

Helado de yogur: Mezclar la leche, la nata, la leche en polvo y la dextrosa, levantar a 40º y incorporar la sacarosa mezclada anteriormente con el neutro, pasar la barilla y levantar a 85º.

Enfriar rápidamente hasta llegar a 4º.
Madurar de 6 a 12h, añadir el yogur griego y turbinar en la sorbetera.

Arena: Mezclar todos los ingredientes con los dedos con ayuda de unos guantes y poner en placa de horno sobre papel sulfurizado y cocinar al horno unos 8 minutos a 170º.

Una vez cocinada y crujiente desmenuzar como arena.

Montaje

Cogemos el plato de pizarra en el cual pulverizamos un rayo de oro en spray con la similitud del rayo de sol, ponemos en la parte superior del plato del rayo de sol una base de crumble de algarroba (arena) en la cual ponemos encima la esfera de mousse de mango (Sol) pintada con spray de oro para dar ese brillo como el sol y delante del sol añadimos el granizado de curaçao (Mar) ya rallado, delante del mar el crumble de algarroba (Arena) y acabamos poniendo encima del mar una quenelle pequeña de helado de yogur y cubriendo con el aire de coco dibujando una ola encima del Mar tal como se aprecia en la foto.

Receta de Jordi Guillem
Restaurante Lo Mam
Ctra. Barcelona, 68
43882 Calafell (Tarragona)
Tel. 977 162 177